Dip de quinua

Para 4 porciones

Ingredientes

• 1/4 de tza de aceite vegetal
• 2 cdas de ají panca en polvo
• 1 tza de garbanzos cocidos
• 1tza de quinua cosida (reserva el agua de la quinua)
• 4 cdas de ajonjolí tostado
• ½ limon y un diente de ajo
• 1 tza de aceite de oliva
• Comino y sal.

Preparación:

En una olla coloca el aceite vegetal y el ají panca . Caliente el aceite sin que hierva retira del fuego y dejaló reposar unos 10 minutos luego cuela usando un colador fino.
Inmediatamente licuamos los garbanzos con la quinua, el ajonjolí, el jugo de limon, el ajo y el aceite de oliva y por ultimo sazonamos con el comino y la sal y agregamos el agua de la quinua lo suficiente como para obtener una crema.

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Croquetas de quinua

Para 4 porciones

Ingredientes:

• 1 ramita de romero
• 1 laurel
• 1 ½ tza de quinua
• 1 cda de mantequilla
• 1 cebolla picada
• ½ cda de ajo molido
• ½ tza de queso parmesano
• 100 gr de jamón picadito
• 2 huevos
• 4 cdas de perejil picado
• ¼ tza de pan molido
• Harina, pan molido, aceite, sal y pimienta.
  

Preparación:

En una olla, ponemos ha hervir la rama de romero y el laurel, luego agregamos la quinua hasta que cocine. Separamos el agua de la quinua utilizando un colador.
En una sartén, derretimos la mantequita y freímos los ajos con la cebolla, luego incorporamos la quinua, sazona con sal y pimienta. Retiramos del fuego y esperamos para que enfrie luego añadimos el queso parmesano, el jamón, el huevo, el perejil y el pan molido.
Luego refrigeramos hasta que la mezcla esté firme.
Forma bolitas alargadas y pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en abundante aceite calienta.

Nota:Puedes adornar el plato con diferentes verduras como tomate y pedazitos de lechuga,etc.

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Ensalada de quinua

Para 4 porciones


Ingredientes

• 1 ½ tzas de quinua lavada
• ½ tza de perejil picado
• ¼ tza de menta en juliana
• ¼ tza de albahaca en juliana
• 2 cebollas chinas picadas
• 1 tza de tomatitos en cuartos
• Jugo de un limón
• Aceite de oliva
• 1 palta firme en cuadraditos
• ¼ tza de aceitunas
• Sal y pimienta.
  

Preparación:

Sancocha la quinua con sal , cuélala y resérvala.
Cuando esté fría, combínala con el perejil, la menta, la albahaca, las cebollas y los tomates. Sancocha con sal y pimienta, agrega el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla bien.
Finalmente, añade la palta y las aceitunas cortadas por la mitad.

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Quinua con espinacas y choclo

Para 4 porciones

Ingredientes

• 3 lonjas de tocino picadito
• 3 cdas de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 4 tzas de choclos desgranados
• 2 tzas de quinua cocida al dente
• 3 tzas de leche
• 2 tzas de espinaca picada
• 1 tza de queso que se derrita rallado
• 1 tza de pan rallado.
• Trocitos de mantequilla,nuez moscada
• sal y pimienta aceite.
  

Preparación:

Fríe el tocino en una sartén con un poco de aceite hasta que este crocante, retíralo y deja un poquito de grasa en la sartén. Agrega dos cdas de mantequilla y la cebolla. Cuando este ligeramente dorada, sube el fuego y añade el choclo, al dorarse el choclo, incorpora la quinua, mueve.
Incorpora la leche y hierve por unos minutos hasta que la mezcla se integre y espese ligeramente. Agrega la espinaca picada y cocina por un par de minutos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Finalmente, añade el tocino y la mitad del queso rallado. Coloca la mezcla en un molde enmantequillado, cúbrela con el pan rallado, el queso restante y trocitos de mantequilla. Gratinada en un horno a 200º c durante 15 a 20 minutos.

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Pimientos rellenos con quinua

Para 4 porciones


Ingredientes

• 1 tza de quinua remojada
• 4 pimientos
• 1 cda de harina
• 1 cda de mantequilla
• 1 tza de leche caliente
• 4 cdas de albahaca picada
• 1 tza de queso mantecoso
• 1 tza de queso mozzarela rallado
• 2 huevos
• 1 tza de vegetales cocidos
• Nuez moscada, sal y pimienta.
  

Preparación:

Sancocha la quinua en abundante agua con sal , cuélala y resérvala.
Derrite la mantequilla a fuego lento, luego agrega la harina hasta preparar una salsa blanca. Agrega la leche caliente y muévela para que no se formen grumos. Sazona con sal, pimienta, reserva.
Combina la quinua, la albahaca, el queso mantecoso, la mitad del queso mozzarella, los huevos y los vegetales.
Corta los pimientos en dos, retírales las venas y las semillas. Rellénalos con la mezcla anterior. Colócalos en un molde para horno y revístelos con la salsa blanca y con el resto de queso mozzarella. Cúbrelos con papel aluminio y llévalos al horno a 180º c durante 30 minutos.

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Un delicioso manjar de chirimoya

4 porciones

Ingredientes
1 kg. De chirimoya
Ralladura de naranja
1 taza de crema de leche batida
Chocolate rallado
300 gr. de manjar
Jugo de naranja

Preparación

Pelar la chirimoya, separarla en gajos y retirar las semillas. Añadir el jugo de una naranja junto a la ralladura. Aparte mezclar el manjar con la crema de leche batida, luego, mezclarla con la chirimoya. Refrigerarla y finalmente servir con chispas e chocolate o deshacer una galleta de chocolate.

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Crostata de higos

6 porciones

Ingredientes

• 1 1/3 de harina sin preparar
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua helada
• ½ kg. De higos maduros cortados
• 150 gr. De mantequilla sin sal en cubitos.
• 1/3 taza de azúcar
• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• 1 yema de huevo
  

Preparación

Mezclar la harina con la mantequilla y la sal. Deshacer la mantequilla hasta que tenga consistencia de avena y agregar el agua helada. Luego envuélvala en plástico y refrigerarla por un periodo de media hora. Posteriormente estirar la masa y darle una forma circular. Colocar los higos, mezclados con el azúcar, sobre la masa dejando un borde, el cual se debe doblar sobre la fruta. Barnizar la masa con la yema de huevo. Hornearlo por un espacio de 40 minutos a una temperatura de 200 °C, una vez listo se barniza con la mermelada de naranja.

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