Para 2 porciones
6 ajíes amarillos
50 gr. De queso
1 tza de queso mantecoso
1 cda de rocoto picado
1 cda de albahaca picada
1cda de pan rallado
1 huevo
1 cda de tomate picado
½ cebolla picada
1 tza de tomate picado sin piel ni semillas
2 cdas de ají amarillo molidito
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar una tapita de los ajíes por el extremo del tallo y sacar las venas, mescla los quesos con el rocoto, la albahaca, el pan rallado, el huevo y la cda de tomate picadito luego rellenar los ajíes.
Dora o fríe en una olla la cebolla, agrega los ajíes amarillos y los tomates, lleva a hervor y sazona con sal y pimienta.
Pon los ajíes sobre la salsa, y cocina a fuego lento por media hora o hasta que estén suaves, corta los ajíes en rodajas y sírvelos con la salsa
