Dip de quinua

Para 4 porciones

Ingredientes

• 1/4 de tza de aceite vegetal
• 2 cdas de ají panca en polvo
• 1 tza de garbanzos cocidos
• 1tza de quinua cosida (reserva el agua de la quinua)
• 4 cdas de ajonjolí tostado
• ½ limon y un diente de ajo
• 1 tza de aceite de oliva
• Comino y sal.

Preparación:

En una olla coloca el aceite vegetal y el ají panca . Caliente el aceite sin que hierva retira del fuego y dejaló reposar unos 10 minutos luego cuela usando un colador fino.
Inmediatamente licuamos los garbanzos con la quinua, el ajonjolí, el jugo de limon, el ajo y el aceite de oliva y por ultimo sazonamos con el comino y la sal y agregamos el agua de la quinua lo suficiente como para obtener una crema.

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Croquetas de quinua

Para 4 porciones

Ingredientes:

• 1 ramita de romero
• 1 laurel
• 1 ½ tza de quinua
• 1 cda de mantequilla
• 1 cebolla picada
• ½ cda de ajo molido
• ½ tza de queso parmesano
• 100 gr de jamón picadito
• 2 huevos
• 4 cdas de perejil picado
• ¼ tza de pan molido
• Harina, pan molido, aceite, sal y pimienta.
  

Preparación:

En una olla, ponemos ha hervir la rama de romero y el laurel, luego agregamos la quinua hasta que cocine. Separamos el agua de la quinua utilizando un colador.
En una sartén, derretimos la mantequita y freímos los ajos con la cebolla, luego incorporamos la quinua, sazona con sal y pimienta. Retiramos del fuego y esperamos para que enfrie luego añadimos el queso parmesano, el jamón, el huevo, el perejil y el pan molido.
Luego refrigeramos hasta que la mezcla esté firme.
Forma bolitas alargadas y pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en abundante aceite calienta.

Nota:Puedes adornar el plato con diferentes verduras como tomate y pedazitos de lechuga,etc.

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Ensalada de quinua

Para 4 porciones


Ingredientes

• 1 ½ tzas de quinua lavada
• ½ tza de perejil picado
• ¼ tza de menta en juliana
• ¼ tza de albahaca en juliana
• 2 cebollas chinas picadas
• 1 tza de tomatitos en cuartos
• Jugo de un limón
• Aceite de oliva
• 1 palta firme en cuadraditos
• ¼ tza de aceitunas
• Sal y pimienta.
  

Preparación:

Sancocha la quinua con sal , cuélala y resérvala.
Cuando esté fría, combínala con el perejil, la menta, la albahaca, las cebollas y los tomates. Sancocha con sal y pimienta, agrega el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla bien.
Finalmente, añade la palta y las aceitunas cortadas por la mitad.

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Quinua con espinacas y choclo

Para 4 porciones

Ingredientes

• 3 lonjas de tocino picadito
• 3 cdas de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 4 tzas de choclos desgranados
• 2 tzas de quinua cocida al dente
• 3 tzas de leche
• 2 tzas de espinaca picada
• 1 tza de queso que se derrita rallado
• 1 tza de pan rallado.
• Trocitos de mantequilla,nuez moscada
• sal y pimienta aceite.
  

Preparación:

Fríe el tocino en una sartén con un poco de aceite hasta que este crocante, retíralo y deja un poquito de grasa en la sartén. Agrega dos cdas de mantequilla y la cebolla. Cuando este ligeramente dorada, sube el fuego y añade el choclo, al dorarse el choclo, incorpora la quinua, mueve.
Incorpora la leche y hierve por unos minutos hasta que la mezcla se integre y espese ligeramente. Agrega la espinaca picada y cocina por un par de minutos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Finalmente, añade el tocino y la mitad del queso rallado. Coloca la mezcla en un molde enmantequillado, cúbrela con el pan rallado, el queso restante y trocitos de mantequilla. Gratinada en un horno a 200º c durante 15 a 20 minutos.

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Pimientos rellenos con quinua

Para 4 porciones


Ingredientes

• 1 tza de quinua remojada
• 4 pimientos
• 1 cda de harina
• 1 cda de mantequilla
• 1 tza de leche caliente
• 4 cdas de albahaca picada
• 1 tza de queso mantecoso
• 1 tza de queso mozzarela rallado
• 2 huevos
• 1 tza de vegetales cocidos
• Nuez moscada, sal y pimienta.
  

Preparación:

Sancocha la quinua en abundante agua con sal , cuélala y resérvala.
Derrite la mantequilla a fuego lento, luego agrega la harina hasta preparar una salsa blanca. Agrega la leche caliente y muévela para que no se formen grumos. Sazona con sal, pimienta, reserva.
Combina la quinua, la albahaca, el queso mantecoso, la mitad del queso mozzarella, los huevos y los vegetales.
Corta los pimientos en dos, retírales las venas y las semillas. Rellénalos con la mezcla anterior. Colócalos en un molde para horno y revístelos con la salsa blanca y con el resto de queso mozzarella. Cúbrelos con papel aluminio y llévalos al horno a 180º c durante 30 minutos.

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