Ingredientes:
1 poro en juliana fina
1 diente de ajo molido
1 cda de aji panca molido
1 tza de tomates picados, pelados y sin semillas
6 tzas de agua
1 tza de apio picadito
½ tza de quinua lavada
½ tza de habas peladas
2 ramas de tomillo fresco u otra hierva
Aceite
Sal y pimienta.
Preparación:
En una olla co un poquito de aceite, dora el poro con el ajo. Cuando esten suaves, agrega el aji panca y cocina por un par de minutos. Añade los tomates y dejalos cocer hasta que se deshagan. Sazona con las ramas de tomillo, sal y pimienta. Agrega las 6 tzas de agua junto con el apio y déjalos cocer. Cuando el apio este suave, incorpora la quinua y cuando este a punto de reventar agrega las avas. Cuece por 5 minutos mas. Sazone con sal y pimienta.
Añade mas agua si es necesario.
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