Pescado Arrebozado con Quinua

4 porciones

Ingredientes:

• 2 doc de pejerreyes limpios
• 2 limones
• 8 huevos
• ½ tza de quinua cocida al dente
• 2 cdas colmadas de harina
• ½ tza de agua
• Sal y pimienta

Preparación:

Sazona los pejerreyes con jugo de limón, sal y pimienta.
Separa las yemas de las claras, mezcla las yemas con la quinuas, el agua y la harina. Sazona con sal y pimienta.
Bate las claras a punto de nieve y combinadas suavemente con la preparación de yemas.
Pasa los pejerreyes por la mezcla y fríelos en abundante aceite.
Acompáñalos con ensalada de tomate y cebollas.
Para cocinar la quinua al dente, colócalas en una olla con abundante agua hiérvelos con sal. Sancóchala por 10 minutos y cuélala.