AJÍ DE GALLINA

Para 4 porciones

Ingredientes:

• 1/2 pechuga de pollo
• 1/2 cebolla de cabeza picada en cuadritos delgaditos
  
• 1 cda de ajo molido
• 3 cdas de ají amarillo molido
• Una pizca de aji escabeche molido
• un amarrillito
• 3 panes o 4 galletas de sal
• 1/2 tza de leche evaporada
• 2 huevos duros
• 4 aceitunas.
  

Preparación:

Sancocha el pollo y deshiláchalo. Reserva el pollo y el caldo.
prepara un aderezo con la cebolla, los ajos los ajices y el amarillito, cuando esten bien cocidos, agrega el pan remojado en un poco de caldo y desmenúzalo o licualo. Agrega el caldo necesario como para que no se seque, cocina por unos minutos hasta que se forme una pasta. Añada el pollo, lleva a hervor, baja el fuego y agrega la leche. Sazona con sal y pimienta.
Sirve con un trozo de huevo y aceituna